Приготовление щей из квашеной капусты с картофелем

Густые щи из кислой капусты, испокон веков были не только вкусной, но и сытной пищей. В нелегких условиях русского севера, это блюдо являлось также немаловажным источником витаминов. Щи из квашеной капусты имеют одно интересное свойство, на следующей день они становятся намного вкуснее. Хозяева гостиных дворов, частенько оборачивали это качество себе на пользу: вчерашние щи продавались, где на копейку, а где и на рубль, дороже.

Щи из квашеной капусты с картофелем - рецепт
Щи из квашеной капусты с картофелем — рецепт

Ингредиенты для щей из квашеной капусты с картошкой

  • 400 гр. говядины и небольшая косточка.
  • 300 гр. картофеля.
  • 400 гр. квашеной капусты.
  • 100 гр. лука.
  • 100 гр. моркови.
  • 1,5 литра воды.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 2 ст. ложки масла или жира.
  • 1 ст. ложка томатной пасты.
  • Лавровый лист, черный перец и соль.

Процесс приготовления щей по шагам из квашеной капусты

  1. Залейте мясо с косточкой водой в трехлитровой кастрюле и поставьте вариться.
  2. Пока бульон готовится, очистите и нарежьте картофель, поскоблите и натрите морковку, мелко покрошите лучок, и раздавите чеснок специальным прессом.
  3. Приготовьте зажарку: в сковороде разогрейте жир или масло, поджарьте лук до карамельного цвета, к нему добавьте морковь и обжаривайте вместе, пока морковка не изменит цвет.
  4. Добавьте в зажарку чеснок и томат.
  5. Выньте мясо и косточку из готового бульона, заложите в него зажарку, отжатую от рассола капусту и картофель.
  6. Добавьте перчик, соль и лавровый листик.
  7. Пока бульон доходит до кипения, нарежьте вареное мясо на кубики и добавьте его в кипящий бульон.
  8. После этого, позвольте бульону еще раз закипеть, и готовьте 20 минут, за это время картофель должен свариться.
  9. Выключите огонь под щами, дайте блюду постоять под крышкой.

Оформление щей для стола

На столе, кислые щи немыслимы без сметаны, ее подают отдельно, и добавляют прямо в тарелку. Со щами очень хорошо сочетаются черный ржаной хлеб или печеные пирожки с картошкой.

Пример оформления щей для стола
Пример оформления щей для стола

Оставьте отзыв:

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *